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Le terroir
Un produit de terroir possède une typicité qui lui est conférée par son lieu de production, ainsi que parfois, par ses méthodes d'élaboration qui peuvent être issues d'une tradition plus ou moins ancienne.
Dans le cas des vins, on retrouve la typicité dans le caractère unique de leurs propriétés organoleptiques.
Un terroir est avant tout une aire géographique délimitée qui peut s'étendre sur une surface plus ou moins importante (certains terroirs ne font que quelques ares) sur laquelle la vigne est cultivée.
Chaque terroir est caractérisé par des facteurs physiques qui agissent sur la production viticole tels que:
- Le climat
- le relief
- le sol
Ce sont tous ces facteurs naturels, combinés aux choix culturaux des vignerons qui sont à l'origine de la typicité de chacun de nos vins.
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