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Qu'est-ce qu'un cépage?
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Chaque variété de vigne représente un cépage qui se différencie des autre de par ses feuilles, ses baies (couleur, taille, forme, etc.); et bien entendu, par son goût.
Chaque cépage donne ainsi un goût et un parfum particulier au vin, un phénomène que les oenologues appellent "expression variétale" du cépage.
Parmi les milliers de cépages qui existent, seulement 250 sont utilisés dans la production de vin, ce qui laisse tout de même un grande marge de manoeuvre aux oenologues. Ces derniers, véritables chefs d'orchestre mettent alors leurs sens au service de leur passion dans le but de trouver l'accord parfait entre les différentes saveurs et de créer ainsi des vins d'exception.
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